ハラル認証神戸牛のフィレです。神戸牛の腰の下の部位。希少な高級部位であり、脂の少ないさっぱりとした味わいと柔らかさが特徴です。32ヶ月かけて700kgまで育てた神戸牛一頭からわずか8kg程度しか取れない部位。ナイフを使わなくてもお箸で割けるほどの柔らかさとエレガントな至高の甘さをご堪能ください。

This is Halal-certified Kobe Beef Fillet, a cut from the lower back of the cow. It is one of the rarest and most premium cuts, known for its delicate tenderness and clean, refined flavor with very little fat.A single Kobe Beef cattle, raised for approximately 32 months and reaching around 700 kg, yields only about 8 kg of fillet.So tender that it can be effortlessly pulled apart with chopsticks without a knife, this exceptional cut offers an elegant, sublime sweetness. Please savor the refined taste and extraordinary tenderness of our finest Kobe Beef.

ハラル認証神戸牛のシャトーブリアンです。希少なフィレのなかでも、さらに中央部分の最も厚みがあり肉質のよい部分がシャトーブリアンと呼ばれ、最も希少な部位になります。19世紀フランスの政治家フランソワールネ・ド・シャトーブリアンがあまりの美味しさにその部位ばかりを注文して食べていたという逸話が残っています。
Halal-certified Kobe Beef Chateaubriand. Among the rare fillet cuts, the central and thickest part is known as Chateaubriand, representing the most exquisite portion. This cut, renowned for its excellent meat quality, is considered the rarest among fillet variations. An anecdote from the 19th century tells of the French politician François-René de Chateaubriand ordering and exclusively enjoying this particular cut due to its extraordinary deliciousness.

ハラル認証神戸牛のサーロインステーキです。神戸牛の背中の中央部にある部位。赤身との間に適度に脂肪が入り込み、きめ細やかな霜降りが特徴です。ルイ王朝時代時、晩餐会に出されたその部位があまりに美味しかったことから、唯一「サー」の称号を与えられた部位。口の中で溶けていく、はかなくも濃厚な旨味を堪能できます。
Halal-certified Kobe Beef sirloin. The cut of Kobe beef you're referring to is located in the central part of the back. It features a moderate amount of marbling, with fine and delicate marbling patterns between the lean meat. During the time of the Louis dynasty, this cut was so delicious at a banquet that it was granted the unique title of "Sir." Indulge in the fleeting yet rich umami that melts in your mouth, a delicacy that has stood the test of royal approval since the Louis dynasty era.

京都の街並みを一望できるすき焼き専用室へとご案内し、お客様の目の前で仕上げる神戸牛すき焼きです。目の前で1枚1枚スライスされるA５ランク神戸牛の”サーロイン”を、当店シェフ特製の割下を注ぎながら、ざらめと共に甘く焼き上げます。Ａ５ランクの神戸牛の”サーロイン”の特徴である脂の甘みと肉の旨みのコントラストを体感していただけます。神戸牛ならではのすき焼きを、絶好の景観と共に是非ご賞味ください。

京都の街並みを一望できるすき焼き専用室へとご案内し、お客様の目の前で仕上げる神戸牛すき焼きです。目の前で1枚1枚スライスされるA５ランク神戸牛の”霜降り肉”を、当店シェフ特製の割下を注ぎながら、ざらめと共に甘く焼き上げます。Ａ５ランクの神戸牛の”霜降り肉”の特徴である脂の甘みと香り、旨みを体感していただけます。神戸牛ならではのすき焼きを、絶好の景観と共に是非ご賞味ください。