本日は京都市役所前駅すぐ、京都エンパイヤビル8階にあるこちらのお店に伺いました。 店内に入ると広がる鉄板を中心としたカウンター席とテーブル席。そして窓からは鴨川を眺める事ができます。 こちらのお店の1番人気メニュー　肉寿司やローストビーフなど神戸牛尽くしの鉄板焼きフルコース 別格霜降りステーキ 全9品にしました。 まずは乾杯から。 コドリニウ ヴィニャドリア ブランコを注文。 パイナップルの様な華やかな香り。フレッシュな酸もありつつ、トロピカルな風味が広がります。 コース内容はこちら ◆神戸牛を使用したご挨拶の逸品 神戸牛肉寿司はあらかじめ醤油が塗られているので、添えてある山葵と共に。 柔らかな赤身の食感と噛むほどに溢れる神戸牛の旨味が広がります。 ガリでさっぱりとさせ、次の料理に備えます。 ◆神戸牛を使用した季節の前菜 神戸牛ローストビーフと神戸牛生ハムの春野菜サラダ仕立て ローストビーフは皿に添えてある柚子胡椒マヨネーズとの相性が抜群で、ピリリとした刺激が肉の甘みを引き立てます。 珍しい神戸牛の生ハムには菜花が巻かれており、春の訪れを感じる演出。 レタス、水菜、竹の子、ミニトマトのサラダにはヴィネガードレッシングがかかっていて、ドレッシングの酸味でさっぱりとさせます。 ◆神戸牛を使用した鉄板温菜 鉄板仕上げの神戸牛ミルフィーユかつ ～トリュフソースとともに～ 目の前の鉄板で仕上げられるライブ感に目を奪われます。 断面からジュワっと滴る肉汁が堪りません。 フォンドボーをベースにしたトリュフソースは、トリュフの香りは控えめながらも奥行きのある味わい。 ◆ 神戸牛を使用した鉄板温菜 神戸牛ロールキャベツ蒸籠蒸し　～自家製トマトソース～ 温菜は、珍しい蒸籠蒸しのスタイル。 蒸籠から取り出されたロールキャベツを軽く鉄板で焼き、一口大にカット。 濃厚な自家製トマトソースが、柔らかく蒸し上げられたロールキャベツによく絡みます。 ここで赤ワインを注文。 コドリニウ ヴィニャドリア ルージュ。 カシスなどの黒果実のジャミーな甘い香り。スパイスや程よいタンニンが肉料理に合いそうです。 ◆ガルニチュール 京野菜を使用した鉄板焼き野菜 ◆神戸牛ステーキ 神戸牛 別格 霜降り 80g 焼き野菜は茄子、玉ねぎ、アスパラ、エリンギ。 じっくりと火を通していきます。 神戸牛のステーキも投入され、目の前で仕上げられていきます。 ブランデーでフランベし、カット。 皿に先程の焼き野菜と共に盛り付けられていきます。 付け合わせは塩、山葵、ニンニクのたまり漬。 盛付けが綺麗です。 提供された野菜類は玉ねぎの甘みが驚くほど濃厚。その他の野菜も本来のポテンシャルを感じます。 神戸牛ステーキは、別格霜降の名に恥じぬジューシーな脂と柔らかな食感。山葵塩やニンニクのたまり漬で味変していただきます。 個人的にはニンニクのたまり漬が好みでした。 ◆お食事 八代目儀兵衛のご飯、神戸牛のスープ ご飯はこだわりの八代目儀兵衛の米。 一粒一粒が立っており、硬さも私の好みの硬さ。 神戸牛のオニオンスープは、蓋を開けた瞬間の香りが最高。神戸牛の脂身のコクがありつつも、細かくカットされたオニオンの食感もあり、あっさりいただけます。 ◆季節のデザート 自家製レモンケーキと季節のアイスクリーム レモンの爽やかな香りがふんわりと広がるパウンドケーキ。 バニラアイスにはラズベリーのソースがかかっていて酸味が華やかです。 最後は温かいほうじ茶で、ホッと一息。 神戸牛のポテンシャルを、前菜からメインまで多彩なアプローチで楽しめるコースでした。 スタッフの方の気配りも心地よく、鴨川を横目にいただけるロケーションも良かったです。 ご馳走様でした。 (Translated by Google) Today, I visited this restaurant located on the 8th floor of the Kyoto Empire Building, right next to Kyoto City Hall Station. Upon entering, you'll find a counter seating area centered around a teppanyaki grill, as well as table seating. From the windows, you can enjoy a view of the Kamo River. I chose the restaurant's most popular menu item: a full teppanyaki course featuring Kobe beef, including meat sushi and roast beef, and a special marbled steak—a total of 9 dishes. First, a toast. I ordered the Codriniu Vina Doria Blanco. It had a vibrant aroma reminiscent of pineapple. It had a fresh acidity, and a tropical flavor that spread throughout. The course contents were as follows: ◆A special introductory dish using Kobe beef The Kobe beef sushi is pre-coated with soy sauce, so enjoy it with the accompanying wasabi. The tender texture of the lean meat and the rich umami of the Kobe beef spread with every bite. I cleansed my palate with pickled ginger, preparing for the next dish. ◆Seasonal Appetizers Featuring Kobe Beef Kobe Beef Roast Beef and Kobe Beef Prosciutto with Spring Vegetable Salad The roast beef pairs perfectly with the yuzu pepper mayonnaise served on the side, the spicy kick enhancing the sweetness of the meat. The rare Kobe beef prosciutto is wrapped in rapeseed blossoms, creating a touch of springtime charm. The salad of lettuce, mizuna, bamboo shoots, and cherry tomatoes is dressed with a vinaigrette dressing, providing a refreshing acidity. ◆Hot Teppanyaki Dishes Featuring Kobe Beef Kobe Beef Mille-feuille Cutlet Finished on a Teppanyaki Grill with Truffle Sauce The live preparation on the teppanyaki grill right in front of you is captivating. The juicy meat juices dripping from the cross-section are irresistible. The truffle sauce, based on veal stock, has a subtle truffle aroma but a deep, complex flavor. ◆ Teppanyaki Hot Dish using Kobe Beef Steamed Kobe Beef Cabbage Rolls with Homemade Tomato Sauce The hot dish is prepared in an unusual steamed style. The cabbage rolls are removed from the steamer, lightly grilled on the teppanyaki grill, and cut into bite-sized pieces. The rich homemade tomato sauce coats the tenderly steamed cabbage rolls perfectly. Here, we ordered red wine. Codriniu Vina Doria Rouge. A jammy, sweet aroma of black fruits such as cassis. The spices and moderate tannins seem to pair well with the meat dish. ◆ Garnish Teppanyaki Vegetables using Kyoto Vegetables ◆ Kobe Beef Steak Kobe Beef Exceptional Marbled Beef 80g The grilled vegetables are eggplant, onion, asparagus, and king oyster mushroom. They are cooked slowly. The Kobe beef steak is also added and finished in front of us. It is flambéed with brandy and cut. It is then plated with the grilled vegetables. The side dishes were salt, wasabi, and pickled garlic. The presentation was beautiful. The vegetables served were amazing; the sweetness of the onions was surprisingly intense. The other vegetables also showed their true potential. The Kobe beef steak lived up to its reputation as exceptionally marbled, with juicy fat and a tender texture. It was delicious with the wasabi salt and pickled garlic for a change of flavor. Personally, I preferred the pickled garlic. ◆Meal Hachidaime Gihei rice, Kobe beef soup The rice was the special rice from Hachidaime Gihei. Each grain stood out, and the texture was just to my liking. The Kobe beef onion soup had an incredible aroma the moment the lid was opened. While it had the richness of Kobe beef fat, the finely chopped onions added a nice texture, making it light and refreshing. ◆Seasonal Dessert: Homemade Lemon Cake and Seasonal Ice Cream A pound cake with a light and refreshing lemon aroma. The vanilla ice cream is topped with raspberry sauce, adding a delightful tartness. Finally, a warm cup of hojicha tea provides a moment of relaxation. This course allowed us to enjoy the potential of Kobe beef through a variety of approaches, from appetizers to the main course. The staff's attentiveness was pleasant, and the location overlooking the Kamo River was also wonderful. Thank you for the delicious meal.